Мидии при панкреатите

Можно есть мидии при панкреатите

Мидии при панкреатите

При острых заболеваниях органов пищеварения употребление экзотических продуктов под запретом. Мидии — низкокалорийные, богаты легкоусвояемым белком, витаминами и минералами морепродукты, но включать их в рацион разрешается только на стадии стойкой ремиссии панкреатита.

Калорийность ста грамм морского продукта составляет 77 ккал. Основными составляющими компонентами мидий являются вода 80,58 грамм и белок 11,9 грамм. Жиры составляют всего 2,24 грамма, углеводы 3,69 грамм.

Мидии очень богаты полезными элементами:

  • витаминами А, В, С, Е, К;
  • калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, железом, медью, марганцем, селеном, цинком;
  • аминокислотами, среди которых лейцин, валин, изолейцин, триптофан;
  • жирными кислотами, в основном это полезные незаменимые полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты, процент насыщенных жиров небольшой.

По своей питательности мидии можно сравнить с куриным яйцом. Продукт содержит около тридцати минеральных элементов и практически всю витаминную группу, провитамин D3, необходимый для усваивания кальция, и ферменты, улучшающие пищеварение.

Кроме того, мидии насыщены гликогеном, который является основным энергетическим источником для функционирования мускулатуры и мышц. Недостаточность гликогена часто приводит к снижению иммунитета.

Ценность мидий состоит в том, что, несмотря на низкую калорийность, продукт обогащен разнообразными витаминами и минералами, легкоусвояемым белком и аминокислотами, которые являются главным источником энергии и необходимы для функционирования организма.

Мидии обладают широким спектром полезных возможностей:

  1. Являются мощными антиоксидантами: очищают организм от шлаков и токсинов, защищают клетки от разрушающего действия свободных радикалов, ускоряют их выведение.
  2. Укрепляют иммунитет.
  3. Улучшают кровяной состав.
  4. Улучшают зрение.
  5. Противостоят развитию, размножению раковых клеток.
  6. Быстро восполняют энергетические запасы организма.
  7. Активизируют физическую и умственную деятельность, улучшают память.
  8. Способствуют росту мышечной массы.
  9. Активизируют кровоток.
  10. Укрепляют сосуды, улучшают их тонус и эластичность.
  11. Нормализуют работу сердца.
  12. Нормализуют работу органов нервной системы, улучшают эмоциональный фон.
  13. Улучшают пищеварение, обмен веществ, в частности и жировой обмен.
  14. Предупреждают разрушение мышечных клеток.
  15. Укрепляют костную ткань.
  16. Нормализуют гормональный фон.
  17. Улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Употребление мидий предупреждает развитие многих заболеваний, таких как иммунодефицит, атеросклероз, артрит, инсульт, онкология и т.д., способствует быстрому восполнению запасов энергии, полезных элементов, благотворно влияет на строение клеток и кроветворение.

Кроме ярко выраженной пользы, моллюски могут таить в себе опасность нанесения вреда организму. Прежде всего, это риск отравления сильным ядом – сакситоксином.

Мидии по своему назначению являются природными фильтраторами воды. Пропуская жидкость через себя, они очищают ее от патогенных микроорганизмов и вредителей. Таким образом, со временем эти вещества накапливаются в моллюске и превращаются в нервно-паралитический яд сакситоксин. Он ухудшает проводимость нервных импульсов, что может привести к мышечному параличу.

Поэтому продукт не рекомендуется кушать в чрезмерных количествах, а к его выбору при покупке нужно подходить весьма ответственно. Порченные, пропавшие моллюски могут вызвать сильнейшее отравление и дисфункцию пищеварительных органов.

Употребление мидий может привести к аллергии. Обычно она проявляется в виде:

  • кожной сыпи;
  • зуда;
  • жжения;
  • крапивницы;
  • затруднения дыхания;
  • также бывали случаи развития анафилактического шока.

При личной непереносимости, чрезмерном употреблении, применении порченого продукта возможно расстройство органов пищеварительного тракта. Такой недуг проявляется диспепсическими симптомами:

  • метеоризм;
  • вздутие живота;
  • повышенное газообразование;
  • желудочно-кишечные колики.

По этим причинам начинать знакомство с этим экзотическим продуктом следует с одного небольшого кусочка моллюска.

Таким образом, продукт не следует кушать при:

  1. Личной непереносимости.
  2. Обострении заболеваний органов ЖКТ.
  3. Склонности к пищевым аллергиям на морепродукты.
  4. Нарушении свертываемости крови.
  5. Наличии камней в почках или мочевике (продукт обладает мягким мочегонным свойством, содержит много песка, который трудно смыть до конца).

Не рекомендуется кушать мидии, которые выращивают в специализированных штучных водоемах. Циркуляция воды в подобных фермах довольно плохая, поэтому уровень сакситоксина в промышленном моллюске значительно выше, чем в морских жителях. Соответственно, риск отравиться повышается.

Лучше покупать моллюски турецких, японских производителей — большинство местных ферм находится в море. А вот в Корее, Китае мидии преимущественно выращиваются в штучных водоемах. Лучше купить немного качественных, хоть и дорогих мидий, чем отравиться изобилием некачественного продукта.

Несмотря на высокую белковую ценность, насыщенность аминокислотами, полезными элементам и витаминами, обогащеностью ферментами, улучшающими пищеварение, при заболеваниях органов ЖКТ к употреблению мидий следует отнестись с осторожностью:

  • Во-первых, это экзотический продукт, который обладает повышенной аллергенностью.
  • Во-вторых, мясо моллюска достаточно плотное, его волокна могут травмировать воспаленные слизистые оболочки органов ЖКТ и осуществляют повышенную нагрузку в процессе переваривании.

Можно ли есть мидии при панкреатите, зависит от формы заболевания, тяжести ее течения, переносимости продукта.

Мидии при панкреатите острой формы и при обострении ХП кушать запрещено.

Мясо моллюска упругое и жесткое. Поэтому его плотные волокна будут раздражать воспаленные ткани органов пищеварения, что приведет к проявлению диспепсических симптомов: тошноты, метеоризмам, вздутию живота, повышенному газообразованию, нарушениям стула. Это еще больше усугубит состояние больного.

Для переваривания грубой пищи нужны дополнительные усилия кишечника и поджелудочной. Такая нагрузка может спровоцировать еще большее обострение воспалительного процесса.

В период обострения болезни иммунитет больного снижается. Это повышает риск развития пищевых аллергий. Так как мясо моллюска относится к экзотическим продуктам, этот риск повышается в разы. Поэтому при обострении панкреатита до наступления полной ремиссии нужно исключить все непривычные для организма продукты.

При переходе недуга на стадию устойчивой ремиссии мидии можно постепенно в небольших количествах вводить в рацион больного, ведь мясо моллюска очень ценно в диетическом питании:

  • С одной стороны, оно низкокалорийное, практически не содержит вредных жиров.
  • С другой стороны, продукт насыщен легким белком, усваивание которого проходит без панкреатических ферментов. Это означает, что продукт не повышает активность пищеварительных ферментов и не осуществляет нагрузку на поджелудочную железу.

Белок и аминокислоты необходимы для строения клеток и являются важным источником энергии. Так как при остром панкреатите клетки органа разрушаются под воздействием панкреатического секрета, употребление мидий, богатых белком, будет способствовать регенерации и восстановлению клеток органа на стадии ремиссии.

Кроме того, мидии содержат много витаминов и минеральных элементов, что очень важно для восстановления организма после болезни, строгой диеты.

Продукт полезен для укрепления иммунитета, нормализации пищеварения, улучшения обмена веществ. Однако и на стадии ремиссии и при хроническом панкреатите количество такого продукта в рационе должно быть ограниченным.

На стадии ремиссии, а также при хроническом панкреатите вне стадий обострения можно употреблять только вареные, запеченные или тушеные мидии. Соленые, маринованные, копченые, консервированные моллюски кушать нельзя. Также запрещается заправлять их острыми, пряными соусами, майонезом.

Начинать вводить продукт в рацион следует с одного моллюска. При нормальной реакции организма суточное количество можно постепенно довести до 200 грамм. Готовить блюдо рекомендуется на один раз покушать, чтобы повторно не подогревать.

Очень важно выбрать качественные морепродукты:

КритерийОписание
Наличие раковиныЛучше приобретать продукт уже очищенным, так как в раковинах может находиться много непригодных мидий и потом их придется просто выбросить.
Если покупать моллюски в скорлупе, при потряхивании в ней не должно ничего хлюпать — это признак того, что продукт испорчен.
ЗаморозкаНа замороженных мидиях не должно быть инея, трещин – это признак того, что продукт ранее уже размораживали.
Мидии не пригодны для повторных заморозок. В таком продукте уже нет полезных свойств, и на вкус они будут «никакие».
РазмерЧем мидии больше, тем они сочнее и слаще.
ЦветХорошие моллюски обладают светло-желтым окрасом. Мясо качественных мидий светлое и упругое.

Разрешается кушать только качественные мидии, выращенные в море. Они более полезны и содержат меньше сакситоксина.

Зловонный запах, вмятины, рыхлый вид, неестественно насыщенный цвет свидетельствуют о том, что мидии испорчены. Их нельзя кушать.

Мидии без термической обработки людям с панкреатитом употреблять не следует.

Перед варкой мидии следует поместить в дуршлаг и хорошо промыть под напором проточной воды. Это поможет очистить их от песка. Свежие мидии без ракушки варятся около пяти минут в слегка подсоленной воде, замороженные моллюски — около 10 минут (предварительно их нужно разморозить).

Если приобретены мидии в раковинах, после разморозки их нужно помыть, а при помощи губки либо зубной щетки поверхность ракушки очистить от песка, водорослей. Затем продукт кладут в уже закипевшую воду. Через пару минут ракушки раскрываются. Нераскрывшиеся ракушки следует выбросить — они непригодны, а воду слить. После закипания продукт проварить еще около пяти минут.

  • 500 мл воды;
  • щепотка соли;
  • 250 грамм размороженных очищенных мидий;
  • 1 куриный желток;
  • 50 грамм твердого сыра;
  • столовая ложка 10% сметаны.

Мидии поместить в закипевшую подсоленную воду и проварить три минуты. Затем выложить их на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам жидкости.

Включить духовку на 200 градусов. В миске смешать сметану с куриным желтком и щепоткой соли. Форму для запекания устелить фольгой. Выложить на нее мидии и залить их соусом. Сверху посыпать натертым твердым сыром и отправить в подогретую духовку. Запекать 15-20 минут, до появления румяной корочки.

  • 100 мл воды;
  • чайная ложка оливкового масла;
  • щепотка соли;
  • один средний помидор;
  • две чайные ложки сметаны 10%.

Размороженные мидии хорошо промыть, выложить в чашу мультиварки, залить 100 мл воды. Закрыть крышку и поставить на режим «Выпечка» на 10 минут. Измельчить помидор, смешать его со сметаной, солью, оливковым маслом.

Залить мидии сметанно-томатным соусом и готовить на режиме «Выпечка» еще 10 минут.

  • 200 грамм пропаренного риса;
  • 200 грамм мидий;
  • 700 мл воды;
  • чайная ложка оливкового масла.

Рис промыть проточной водой и сварить до полуготовности, затем добавить в него размороженные, промытые моллюски и щепотку соли. Варить еще 15 минут. Перед подачей полить блюдо чайной ложкой оливкового масла.

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Как правильно есть клубнику при панкреатите и и кому ягода противопоказана?

Продукт богат йодом, его употребление способствует нормализации функционирования щитовидной железы и эндокринной системы. Салициловая кислота, содержащаяся в ягодах, помогает улучшить

Польза и вред употребления кунжута при панкреатите

Этот продукт достаточно калориен, обогащен клетчаткой и жирными кислотами, поэтому при заболеваниях органов пищеварения его следует использовать с осторожностью.

Полезные свойства легкого мяса индейки при панкреатите и варианты ее приготовления

Мясо индейки при панкреатите очень ценно тем, что оно малокалорийно и в то же время насыщенно витаминами, полезными элементами, легкоусвояемым белком.

Чем опасен арахис при панкреатите и как выбрать полезный орех?

Орех насыщен жирами и жирными кислотами. Его частое, чрезмерное употребление приводит к ожирению и развитию сопровождающих проблем с пищеварением.

Болею хроническим панкреатитом два года. Изредка покупаю 200-250 грамм замороженных очищенных мидий. Запекаю или готовлю их в мультиварке с твердым сыром и 10% сметаной. Очень вкусно и полезно. Рекомендую брать качественные, большие мидии турецкого производства. Знакомая как-то купила дешевые китайские мидии и отравилась ними.

источник

Мидии – деликатесный морепродукт, очень вкусный и полезный. Мясо моллюсков жарят, отваривают, запекают и маринуют, употребляя в качестве самостоятельного блюда; готовят с ним супы, пловы, салаты, закуски.

Мидии низкокалорийны, богаты белком и содержат относительно небольшое количество углеводов и жиров, поэтому наряду с другими морепродуктами их относят к диетической пище.

Помимо высокого содержания белка, в моллюсках есть ряд ценных микроэлементов (цинк, железо, йод, фосфор) и витаминов.

А жиры мидий представлены полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для нормализации жирового обмена.

При панкреатите мясо мидий может включаться в меню с соблюдением рекомендаций по времени введения и способам приготовления.

Источник: //deltarecycling.ru/pankreatit/mozhno-est-midii-pri-pankreatite/

Можно ли мидии при панкреатите

Мидии при панкреатите

Морские моллюски характеризуются достаточно плотным и упругим мясом. Не удивительно, что при обострении панкреатита их употребление крайне не желательно. Поэтому мидии при панкреатите в острую фазу заболевания запрещены, даже если их предварительно измельчить.

Но как же обстоят дела при панкреатите хроническом? Как только больного переведут на более свободную диету, которая не требует механического щажения, мидии при панкреатите вновь становятся разрешенным продуктом. Ведь это мясо – прекрасный источник животного легкоусвояемого белка. Именно этот элемент особенно необходим для скорейшего восстановления тканей воспаленной поджелудочной железы.

//www..com/watch?v=LIf1Aus14ZM{amp}amp;modestbranding=0{amp}amp;controls=1{amp}amp;rel=0{amp}amp;showinfo=1{amp}amp;enablejsapi=1{amp}amp;origin=

При панкреатите мидии можно кушать целиком, но только после тушения, запекания или отваривания. При этом употреблять их можно, как отдельно, так и совместно с допустимыми гарнирами, к примеру, рисовой кашей, отварным картофелем и прочими. Также с мидиями готовятся такие вкусные блюда, как паэлья и ризотто.

Важно помнить, что мидии при панкреатите ни в коем случае нельзя кушать пряными и традиционными кислыми, а также с острыми соусами. От жареных, копченых, маринованных моллюсков также однозначно придется отказаться.

Какие морепродукты можно употреблять при панкреатите?

При проблемах с поджелудочной железой очень важно придерживаться диеты. Правильное питание позволит лучше себя чувствовать, улучшить пищеварение и предотвратить приступы панкреатита, всегда сопровождающиеся болями.

Необходимо исключить из рациона тяжелую пищу и слегка изменить соотношение белков жиров и углеводов. Количество белков должно быть увеличено.

Добиться этого можно с помощью употребления нежирного мяса, рыбы и морепродуктов. Морепродукты богаты белками и при этом содержат в себе минимальное количество жира.

Какие морепродукты можно есть?

Любые, если приготовлены подходящим способом – сварены или обработаны на пару. Это креветки, кальмары, осьминоги, мидии, морские гребешки, крабы.

Чем они полезны? Высоким содержанием йода, железа, жирорастворимых витаминов. Эти вещества повышают иммунитет, обладают противовоспалительными свойствами, предотвращают развитие анемии. Морепродукты нормализуют уровень холестерина в организме и обладают антиоксидантными свойствами – то есть, подавляют развитие злокачественных клеток.

Можно ли есть креветки при панкреатите? Креветки – хороший источник белка, но их нужно правильно приготовить. Их мясо обладает достаточно плотной структурой, желудку может быть нелегко переварить его. Поэтому креветки при панкреатите необходимо отваривать до полной готовности. Категорически нельзя жарить их или обжаривать в кляре.

Легко можно приготовить много разнообразных блюд: суп-пюре из картофеля, кабачков и моркови с добавлением креветок, салат с креветками и белком куриных яиц. Если заправить его обезжиренным йогуртом без сахара, это будет отличное белковое блюдо.

Также популярностью пользуются кальмары, богатые легкоусвояемым белком. Очищенные тушки кальмаров отваривают в чуть подсоленной воде несколько минут, нарезают на кольца и заправляют маложирной сметаной.

Мидии и морские гребешки можно добавлять в овощные салаты. Клетчатка, содержащаяся в овощах, стимулирует работу кишечника, а белок дает чувство сытости.

Осьминоги также содержат высокое количество белка, который легко перерабатывается организмом. В них есть селен, цинк, фосфор и медь. Это отличный источник жирных кислот.

Какие морепродукты разрешены при панкреатите

Положительная особенность мидий состоит в их низкокалорийности. Кроме того, в них присутствует минимум жиров и углеводов, при большом количестве белка. Именно в силу этого фактора мидии, как и прочие морепродукты, относятся к категории диетической пищи.

Не стоит забывать и о том, что в составе моллюсков помимо ценного белка присутствует и ряд микроэлементов, среди которых фосфор, железо и цинк, а также витаминов. То небольшое количество жиров, которое все же присутствует в мидиях, представлено полиненасыщенными жирными кислотами, которые играют огромную роль в нормализации жирового обмена.

Какие продукты есть нельзя?

Все морепродукты отличаются высоким содержанием белка – около 15–20 г на 100 г, который содержит незаменимые аминокислоты и легко усваивается в пищеварительном тракте человека.

В свою очередь, одним из условий диеты при панкреатите является обогащение блюд белком, причем преимущественно животного происхождения, поэтому морепродукты с этой точки зрения являются весьма ценными и полезными для больных.

Кроме того, морепродукты богаты различными минералами и витаминами, среди которых наиболее важно наличие следующих:

  1. Йод – в большинстве регионов России (располагающихся вдали от моря) отмечается нехватка йода в почве и воде, а значит – и в продуктах питания. Добавление даров моря в рацион 2–3 раза в неделю позволяет избежать выраженного йододефицита, повышает иммунитет и способствует нормализации обменных процессов.
  2. Железо, которое хорошо усваивается, предотвращает развитие анемии, укрепляет ослабленный болезнью организм.
  3. Жирорастворимые витамины (D, E, A, K), которые редко присутствуют в достаточном количестве в нашем повседневном рационе. Жирорастворимые витамины, помимо других важных функций, обладают противовоспалительной активностью и способностью защищать клетки (в том числе и поджелудочной железы) от вредного воздействия свободных радикалов и других опасных соединений.

Также морепродукты являются малокалорийными и нежирными, причем жиры в них представлены полиненасыщенными жирными кислотами. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты называют «полезными жирами», поскольку они нормализуют уровень холестерина в крови, положительно сказываются на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на все безусловно полезные качества, вопрос о включении морепродуктов в рацион питания больных с панкреатитом неоднозначен. Дело в том, что морепродукты могут оказать и нежелательное воздействие на воспаленную и поврежденную поджелудочную железу в связи со следующими факторами:

  1. Большое содержание экстрактивных веществ, стимулирующих желудочную и панкреатическую секрецию.
  2. Способность вызывать выброс гистамина – медиатора аллергии и воспаления, который усиливает отек поджелудочной и усугубляет болевой синдром при панкреатите.
  3. Высокая аллергенная активность.
  4. Достаточно плотная, упругая структура мяса креветок, кальмаров, моллюсков и других морских обитателей. Без хорошей термической обработки и дополнительного измельчения такая структура затрудняет переваривание и усвоение белка, может спровоцировать обострение.
  5. Искусственно выращенные морепродукты (мидии, королевские креветки) и морепродукты, добытые в экологически неблагополучных районах, могут содержать опасные вещества: ртуть, мышьяк, соли тяжелых металлов и т.д.

Все морепродукты не рекомендуется включать в питание больных в острые фазы заболевания, когда необходимо придерживаться диеты с соблюдением принципов механического и химического щажения. А морепродукты из-за плотной структуры и высокой экстрактивности этим принципам не соответствуют.

Вводить в рацион морепродукты разрешается только при стихании острых симптомов заболевания – когда купируются боли в животе, тошнота и рвота – не ранее, чем через 3–4 недели от начала атаки. Первыми вводятся креветки в измельченном виде – супы-пюре, добавки к кнелям и котлетам, суфле. Прочие морепродукты во время обострения заболевания применять нежелательно.

В фазу ремиссии хронического панкреатита можно применять все морепродукты – креветки, кальмары, осьминоги, мидии, морские гребешки и др. Они разрешаются в отварном и запеченном виде – в качестве основного блюда и для салатов; можно делать с ними супы-пюре, добавлять их в ризотто, к макаронным изделиям и т.д.

При болезнях поджелудочной железы рекомендуется воздерживаться от любых полуфабрикатов. К таким продуктам можно отнести популярные среди покупателей крабовые палочки.

Есть крабовые палочки при панкреатите крайне нежелательно. Дело в составе продукта: там содержатся пищевые красители, консерванты, загустители, сахар и соль.

Кроме того, само по себе мясо краба в крабовых палочках отсутствует. Его заменяют фаршем из белых сортов океанской рыбы. Часто этот фарш оказывается низкого качества.

Также стоит воздержаться от употребления роллов и суши с морепродуктами. Эти блюда употребляют с соевым соусом и имбирем, которые будут раздражать пищеварительный тракт. Не рекомендуется в один день употреблять и морепродукты, и рыбу. Нужно отдать предпочтение чему-то одному.

Не рекомендуется есть морепродукты в период восстановления после острого панкреатита. Их вводят в рацион, когда состояние больного стабилизируется.

Чтобы окончательно определиться с морепродуктами, можно или нет их употреблять, стоит понаблюдать за реакцией своего организма. После приема пищи не должно возникать чувства тяжести в желудке, болей в левом подреберье, отдающих в спину, тошноты и рвоты — это симптомы начинающегося приступа панкреатита или холецистита.

Морепродукты полезны как для людей без жалоб на здоровье, так и пациентам с панкреатитом. Дары моря улучшают функционирование поджелудочной железы. Морепродукция включает большое количество белков. Их количество превышает то, которое присутствует в мясе и субпродуктах.

Дары моря относятся к диетическим продуктам. В 100 граммах присутствует от 50 до 130 калорий. Также в составе наблюдается достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря потреблению такой еды можно существенно снизить риск формирования злокачественных новообразований.

Морепродукты оказывают положительное воздействие на деятельность поджелудочной железы

Морепродукты снижают уровень холестерина в крови. Также морская продукция – источник необходимых для нормального функционирования человеческого организма витаминов и микроэлементов. В составе присутствуют:

  • витамины А и Е;
  • витамины группы В;
  • йод;
  • кальций;
  • железо;
  • фосфор;
  • цинк;
  • селен.

Каждый морепродукт несет отдельную пользу.

Дары моря помогают снизить содержание в крови вредного холестерина

Креветки

Все перечисленные компоненты благотворно сказываются на функционировании сердечно-сосудистой системы. Регулярное присутствие продукта в рационе способствует ускорению обменных процессов.

Кальмары

Так же как и креветки, кальмары имеют в своем составе достаточное количество белка. Помимо этого, присутствуют необходимые витамины и микроэлементы. Морской продукт популярен среди людей, желающих увеличить процент мышечной массы.

Кальмар содержит витамины группы В. При регулярном присутствии продукта в рационе происходит ускорение метаболических процессов. Также благодаря этому тело покидает лишняя жидкость.

Употребление в пищу кальмаров способствует наращиванию мышечной массы

Мидия при своей низкой стоимости ничем не уступает устрицам и имеет в своем составе меньше калорий. В мясе присутствуют:

  • витамин В12;
  • железо;
  • витамин А и Е;
  • фосфор;
  • калий;
  • цинк;
  • селен.

Мидия не имеет отрицательных качеств. Врачи рекомендуют включать ее в рацион хотя бы единожды в неделю. Даже в таком количестве в организме произойдут положительные изменения.

Морепродукты полезны при панкреатите, поскольку быстро усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Основные положительные качества даров моря на организм человека при заболевании поджелудочной железы описаны в таблице.

ЙодВсе морепродукты содержат в себе йод. Для людей при проживании вдали от моря такой компонент дефицитный. Достаточно добавить дары моря дважды в неделю, чтобы восполнить недостаток.
ЖелезоЖелезо, присутствующее в составе, позволяет укрепить защитные функции организма, что крайне важно при течении болезни.
Жирорастворимые витаминные комплексыЖирорастворимые витамины также редко присутствуют в повседневном рационе. Важно восполнить дефицит, чтобы оказать на организм противовоспалительное действие и защитить здоровые клетки от негативного влияния. Сделать это можно при помощи морепродуктов.

При панкреатите рекомендовано потреблять нежирные сорта рыбы. Их можно:

  • тушить;
  • отваривать;
  • использовать для приготовления заливного блюда.

При панкреатите следует выбирать для еды только свежие морепродукты

Из морепродуктов пациентам с панкреатитом можно добавить в свой рацион:

  • мидий;
  • креветок;
  • морских гребешков;
  • кальмаров;
  • треску;
  • окуня;
  • щуку;
  • камбалу.

Морские продукты можно приобретать только в специализированных магазинах. В ином случае качество остается под сомнением. В рацион можно вводить только свежие морепродукты. Потребляются они только в умеренном количестве. Обычно рекомендуется до 300 г.

Креветки допустимы только при затяжной форме болезни. Перед употреблением их отваривают в немного подсоленной воде. После этого продукт перетирают при помощи блендера. Потребление такой смеси должно быть умеренным. Обычно врачи рекомендуют не более 150 грамм.

Питание при панкреатите должно быть сбалансированным. Важно, помимо морепродуктов, включать и иные блюда. Только благодаря этому удастся укрепить здоровье и ускорить процесс выздоровления.

Морепродукты, запрещенные при панкреатите

При панкреатите категорически запрещены крабовые палочки. Данный продукт – не мясо краба, а всего лишь имитация с чрезмерным количеством химических добавок. С осторожностью нужно потреблять и раков.

Василий Бабкинский

Источник: //www.eac-clinic.ru/blog/mozhno-midii-pankreatite/

Мидии при панкреатите: можно или нет, свойства, противопоказания, рецепты

Мидии при панкреатите

При острых заболеваниях органов пищеварения употребление экзотических продуктов под запретом. Мидии — низкокалорийные, богаты легкоусвояемым белком, витаминами и минералами морепродукты, но включать их в рацион разрешается только на стадии стойкой ремиссии панкреатита.

Состав и калорийность

Калорийность ста грамм морского продукта составляет 77 ккал. Основными составляющими компонентами мидий являются вода 80,58 грамм и белок 11,9 грамм. Жиры составляют всего 2,24 грамма, углеводы 3,69 грамм.

Мидии очень богаты полезными элементами:

  • витаминами А, В, С, Е, К;
  • калием, кальцием, натрием, магнием, фосфором, железом, медью, марганцем, селеном, цинком;
  • аминокислотами, среди которых лейцин, валин, изолейцин, триптофан;
  • жирными кислотами, в основном это полезные незаменимые полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты, процент насыщенных жиров небольшой.

По своей питательности мидии можно сравнить с куриным яйцом. Продукт содержит около тридцати минеральных элементов и практически всю витаминную группу, провитамин D3, необходимый для усваивания кальция, и ферменты, улучшающие пищеварение.

Кроме того, мидии насыщены гликогеном, который является основным энергетическим источником для функционирования мускулатуры и мышц. Недостаточность гликогена часто приводит к снижению иммунитета.

Полезные свойства морепродукта

Ценность мидий состоит в том, что, несмотря на низкую калорийность, продукт обогащен разнообразными витаминами и минералами, легкоусвояемым белком и аминокислотами, которые являются главным источником энергии и необходимы для функционирования организма.

Мидии обладают широким спектром полезных возможностей:

  1. Являются мощными антиоксидантами: очищают организм от шлаков и токсинов, защищают клетки от разрушающего действия свободных радикалов, ускоряют их выведение.
  2. Укрепляют иммунитет.
  3. Улучшают кровяной состав.
  4. Улучшают зрение.
  5. Противостоят развитию, размножению раковых клеток.
  6. Быстро восполняют энергетические запасы организма.
  7. Активизируют физическую и умственную деятельность, улучшают память.
  8. Способствуют росту мышечной массы.
  9. Активизируют кровоток.
  10. Укрепляют сосуды, улучшают их тонус и эластичность.
  11. Нормализуют работу сердца.
  12. Нормализуют работу органов нервной системы, улучшают эмоциональный фон.
  13. Улучшают пищеварение, обмен веществ, в частности и жировой обмен.
  14. Предупреждают разрушение мышечных клеток.
  15. Укрепляют костную ткань.
  16. Нормализуют гормональный фон.
  17. Улучшают состояние волос, ногтей и кожи.

Употребление мидий предупреждает развитие многих заболеваний, таких как иммунодефицит, атеросклероз, артрит, инсульт, онкология и т.д., способствует быстрому восполнению запасов энергии, полезных элементов, благотворно влияет на строение клеток и кроветворение.

Возможный вред продукта и побочные эффекты

Кроме ярко выраженной пользы, моллюски могут таить в себе опасность нанесения вреда организму. Прежде всего, это риск отравления сильным ядом – сакситоксином.

Мидии по своему назначению являются природными фильтраторами воды. Пропуская жидкость через себя, они очищают ее от патогенных микроорганизмов и вредителей. Таким образом, со временем эти вещества накапливаются в моллюске и превращаются в нервно-паралитический яд сакситоксин. Он ухудшает проводимость нервных импульсов, что может привести к мышечному параличу.

Поэтому продукт не рекомендуется кушать в чрезмерных количествах, а к его выбору при покупке нужно подходить весьма ответственно. Порченные, пропавшие моллюски могут вызвать сильнейшее отравление и дисфункцию пищеварительных органов.

Употребление мидий может привести к аллергии. Обычно она проявляется в виде:

  • кожной сыпи;
  • зуда;
  • жжения;
  • крапивницы;
  • затруднения дыхания;
  • также бывали случаи развития анафилактического шока.

При личной непереносимости, чрезмерном употреблении, применении порченого продукта возможно расстройство органов пищеварительного тракта. Такой недуг проявляется диспепсическими симптомами:

  • метеоризм;
  • вздутие живота;
  • повышенное газообразование;
  • желудочно-кишечные колики.

По этим причинам начинать знакомство с этим экзотическим продуктом следует с одного небольшого кусочка моллюска.

Кому запрещено есть мидии?

Таким образом, продукт не следует кушать при:

  1. Личной непереносимости.
  2. Обострении заболеваний органов ЖКТ.
  3. Склонности к пищевым аллергиям на морепродукты.
  4. Нарушении свертываемости крови.
  5. Наличии камней в почках или мочевике (продукт обладает мягким мочегонным свойством, содержит много песка, который трудно смыть до конца).

Не рекомендуется кушать мидии, которые выращивают в специализированных штучных водоемах. Циркуляция воды в подобных фермах довольно плохая, поэтому уровень сакситоксина в промышленном моллюске значительно выше, чем в морских жителях. Соответственно, риск отравиться повышается.

Лучше покупать моллюски турецких, японских производителей — большинство местных ферм находится в море. А вот в Корее, Китае мидии преимущественно выращиваются в штучных водоемах. Лучше купить немного качественных, хоть и дорогих мидий, чем отравиться изобилием некачественного продукта.

Особенности введения мидий в рацион при панкреатите

Несмотря на высокую белковую ценность, насыщенность аминокислотами, полезными элементам и витаминами, обогащеностью ферментами, улучшающими пищеварение, при заболеваниях органов ЖКТ к употреблению мидий следует отнестись с осторожностью:

  • Во-первых, это экзотический продукт, который обладает повышенной аллергенностью.
  • Во-вторых, мясо моллюска достаточно плотное, его волокна могут травмировать воспаленные слизистые оболочки органов ЖКТ и осуществляют повышенную нагрузку в процессе переваривании.

Можно ли есть мидии при панкреатите, зависит от формы заболевания, тяжести ее течения, переносимости продукта.

В момент обострения

Мидии при панкреатите острой формы и при обострении ХП кушать запрещено.

Мясо моллюска упругое и жесткое. Поэтому его плотные волокна будут раздражать воспаленные ткани органов пищеварения, что приведет к проявлению диспепсических симптомов: тошноты, метеоризмам, вздутию живота, повышенному газообразованию, нарушениям стула. Это еще больше усугубит состояние больного.

Для переваривания грубой пищи нужны дополнительные усилия кишечника и поджелудочной. Такая нагрузка может спровоцировать еще большее обострение воспалительного процесса.

В период обострения болезни иммунитет больного снижается. Это повышает риск развития пищевых аллергий. Так как мясо моллюска относится к экзотическим продуктам, этот риск повышается в разы. Поэтому при обострении панкреатита до наступления полной ремиссии нужно исключить все непривычные для организма продукты.

На стадии ремиссии

При переходе недуга на стадию устойчивой ремиссии мидии можно постепенно в небольших количествах вводить в рацион больного, ведь мясо моллюска очень ценно в диетическом питании:

  • С одной стороны, оно низкокалорийное, практически не содержит вредных жиров.
  • С другой стороны, продукт насыщен легким белком, усваивание которого проходит без панкреатических ферментов. Это означает, что продукт не повышает активность пищеварительных ферментов и не осуществляет нагрузку на поджелудочную железу.

Белок и аминокислоты необходимы для строения клеток и являются важным источником энергии. Так как при остром панкреатите клетки органа разрушаются под воздействием панкреатического секрета, употребление мидий, богатых белком, будет способствовать регенерации и восстановлению клеток органа на стадии ремиссии.

Кроме того, мидии содержат много витаминов и минеральных элементов, что очень важно для восстановления организма после болезни, строгой диеты.

Продукт полезен для укрепления иммунитета, нормализации пищеварения, улучшения обмена веществ. Однако и на стадии ремиссии и при хроническом панкреатите количество такого продукта в рационе должно быть ограниченным.

На стадии ремиссии, а также при хроническом панкреатите вне стадий обострения можно употреблять только вареные, запеченные или тушеные мидии. Соленые, маринованные, копченые, консервированные моллюски кушать нельзя. Также запрещается заправлять их острыми, пряными соусами, майонезом.

Начинать вводить продукт в рацион следует с одного моллюска. При нормальной реакции организма суточное количество можно постепенно довести до 200 грамм. Готовить блюдо рекомендуется на один раз покушать, чтобы повторно не подогревать.

Критерии выбора и хранения моллюсков

Очень важно выбрать качественные морепродукты:

КритерийОписание
Наличие раковиныЛучше приобретать продукт уже очищенным, так как в раковинах может находиться много непригодных мидий и потом их придется просто выбросить.
Если покупать моллюски в скорлупе, при потряхивании в ней не должно ничего хлюпать — это признак того, что продукт испорчен.
ЗаморозкаНа замороженных мидиях не должно быть инея, трещин – это признак того, что продукт ранее уже размораживали.
Мидии не пригодны для повторных заморозок. В таком продукте уже нет полезных свойств, и на вкус они будут «никакие».
РазмерЧем мидии больше, тем они сочнее и слаще.
ЦветХорошие моллюски обладают светло-желтым окрасом. Мясо качественных мидий светлое и упругое.

Разрешается кушать только качественные мидии, выращенные в море. Они более полезны и содержат меньше сакситоксина.

Зловонный запах, вмятины, рыхлый вид, неестественно насыщенный цвет свидетельствуют о том, что мидии испорчены. Их нельзя кушать.

Правила приготовления и диетические рецепты

Мидии без термической обработки людям с панкреатитом употреблять не следует.

Перед варкой мидии следует поместить в дуршлаг и хорошо промыть под напором проточной воды. Это поможет очистить их от песка. Свежие мидии без ракушки варятся около пяти минут в слегка подсоленной воде, замороженные моллюски — около 10 минут (предварительно их нужно разморозить).

Если приобретены мидии в раковинах, после разморозки их нужно помыть, а при помощи губки либо зубной щетки поверхность ракушки очистить от песка, водорослей. Затем продукт кладут в уже закипевшую воду. Через пару минут ракушки раскрываются. Нераскрывшиеся ракушки следует выбросить — они непригодны, а воду слить. После закипания продукт проварить еще около пяти минут.

Запеченные моллюски

Компоненты:

  • 500 мл воды;
  • щепотка соли;
  • 250 грамм размороженных очищенных мидий;
  • 1 куриный желток;
  • 50 грамм твердого сыра;
  • столовая ложка 10% сметаны.

Мидии поместить в закипевшую подсоленную воду и проварить три минуты. Затем выложить их на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам жидкости.

Включить духовку на 200 градусов. В миске смешать сметану с куриным желтком и щепоткой соли. Форму для запекания устелить фольгой. Выложить на нее мидии и залить их соусом. Сверху посыпать натертым твердым сыром и отправить в подогретую духовку. Запекать 15-20 минут, до появления румяной корочки.

Мидии в мультиварке

Компоненты:

  • 100 мл воды;
  • чайная ложка оливкового масла;
  • щепотка соли;
  • один средний помидор;
  • две чайные ложки сметаны 10%.

Размороженные мидии хорошо промыть, выложить в чашу мультиварки, залить 100 мл воды. Закрыть крышку и поставить на режим «Выпечка» на 10 минут. Измельчить помидор, смешать его со сметаной, солью, оливковым маслом.

Залить мидии сметанно-томатным соусом и готовить на режиме «Выпечка» еще 10 минут.

Рис с мидиями

Компоненты:

  • 200 грамм пропаренного риса;
  • 200 грамм мидий;
  • 700 мл воды;
  • чайная ложка оливкового масла.

Рис промыть проточной водой и сварить до полуготовности, затем добавить в него размороженные, промытые моллюски и щепотку соли. Варить еще 15 минут. Перед подачей полить блюдо чайной ложкой оливкового масла.

статьи: (всего 1 , рейтинг: 5,00 из 5) Загрузка…

Источник: //opankreatite.ru/produkty/midii-pri-pankreatite.html

Заболевания.Ру
Добавить комментарий